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羊肉裸烤辨真假如何辨别真假羊肉

发布时间:2020-07-13 14:09:25 阅读: 来源:二氧化氯发生器厂家

食品安全问题日益突出,假冒伪劣肉制品也随之增多。近日,有关掺杂鸭肉、老鼠肉等成分的假羊肉流入市场被曝后,很多人怀疑自己所吃的羊肉到底是真是假。专家提醒,夏季吃羊肉串先裸烤,辨别真假!那么,该如何辨别真假羊肉呢?

该如何辨别真假羊肉呢?京城名厨胡晓介绍,真假羊肉在色泽、肌理、肥膘等方面都有些许区别。羊肉自然组织中的白色部分,是白油,红色部分为肌肉组织。如果消费者买回去的羊肉,红色和白色部分可以快速剥离,且白色部分大小宽度一致,形状规则,这种羊肉则是后期加工在一起的混合肉。如果两者剥离不开,白油呈现不规则分布,则属 于自然羊肉组织。

羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后,各自颜色变化也十分显 著。掺杂着鸭肉的羊肉串,鸭肉部分会呈现青灰色,羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后,假羊肉颜色不自然,口感比较软、面。真羊肉煮熟后会变得 更紧实,口感比较筋道,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。

胡晓建议,在肉串烧烤时,消费者可以先让老板对一两串羊肉进行裸烤,即烤时不加入任何调料,如辣椒、孜然。

微微网健康新闻频道:烧烤羊肉是现代众多人的喜爱,但是为了身体健康,必须认真辨别真假羊肉。以免吃到假肉而造成对身体的伤害。

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